Ingredients
- 275 gr Quinoa
- 2 Aubergine
- 3 eetl Olijfolie
- 50 gr Gemengde Noten
- 800 gr Kikkererwten2 blikjes
- 150 gr Zongedroogde tomaten
- 250 gr Gerookte Kipfiletin reepjes
- 100 gr Boerenkool
- ZoutNaar smaak
- Zwarte PeperNaar smaak
- 1 Rode Ui
- 2 eetl Rode wijnazijnNaar smaak
- 30 gr Koriander
Directions
Denk aan alle voedingsstoffen die je binnenkrijgt met deze salade en geef dit cadeau aan je lichaam. Puur genieten, voor jou én je kleine vrienden die in je darm leven en blij worden van deze voedingsstoffen. Die vrienden, ook wel bacteriën of ons microbioom genoemd, hebben we nodig voor een gezond afweersysteem. Welke en hoeveel bacteriën er in jouw darm leven hangt af van wat jij ze te eten geeft. Hoe gezonder en gevarieerder jij eet, hoe meer goede bacteriën jij erbij krijgt. Kortom: eet veel groenten en eet gevarieerd. Met deze quinoasalade kom je al een heel eind! Lekker om lauwwarm te eten, maar ook geschikt om de volgende dag gewoon mee naar je werk te nemen en koud te eten.
Steps
1 Done 15 | QuinoaKook de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking en giet hem daarna af. Je kan ondertussen verder met het snijden en bereiden van de rest van de salade zoals hieronder staat aangegeven. |
2 Done 10 | BakkenSnijd de aubergines in plakken en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. Keer ze ondertussen wel een paar keer om en kruid ze met zout en peper. Bereid ondertussen: Hierna rooster je de noten in de pan tot ze een goud-bruin kleurtje krijgen. Hiervoor hoef je geen olie te gebruiken. |
3 Done 5 | SaladeLaat de zongedroogde tomaten uitlekken. Doe dit met een bakje eronder want je wil de olie bewaren. Snij de ui in dunne ringen en de koriander hak je fijn. Meng nu de quinoa, aubergine, noten, kikkererwten, boerenkool, zongedroogde tomaten, kip, ui, koriander en 2 eetlepels van de opgevangen olie. Voeg ook de rode wijnazijn toe naar eigen smaak. |
