https://langergenieten.nl

Home
Bijgerecht
Makkelijke Couscous Salade om Mee Te Nemen

Start Reading Mode

min

0 0

Share
11.527 Views
Like 11
30 min
Serves 6
Easy

Ingredients

Adjust Servings:


	Couscous
	350 gr Volkoren Couscous
	350 ml Water kokend
	1 Groenten Bouillonblokje
	2 theel Ras El Hanout, SpecerijenMix
	1 eetl Olijfolie
	Groentenmengsel
	1 Courgette in cm blokjes
	1/2 pot Geroosterde rode paprika in cm reepjes
	2 Grote Ui Gesnipperd
	5 Gedroogde Abrikozen fijngehakt
	2 teen Knoflook
	1 brok Feta

Nutritional information

391

Calorieën

64.2g

Koolkydraten

20.8g

Eiwitten

11g

Vetten

6.2g

Vezels

Makkelijke Couscous Salade om Mee Te Nemen

Een aantal dagen houdbaar in de koelkast en koud net zo lekker als warm. Een echte alleskunner! :)

Features:

Cuisine:

Marokko

Ingredients

Couscous
350 gr Volkoren Couscous
350 ml Water
kokend
1 Groenten Bouillonblokje
2 theel Ras El Hanout, SpecerijenMix
1 eetl Olijfolie
Groentenmengsel
1 Courgette
in cm blokjes
1/2 pot Geroosterde rode paprika
in cm reepjes
2 Grote Ui
Gesnipperd
5 Gedroogde Abrikozen
fijngehakt
2 teen Knoflook
1 brok Feta

Directions

Deze makkelijke couscous salade is perfect om mee te nemen!

Een lekker en makkelijk gerecht waar je alle kanten mee op kunt. Dit is een goed voorbeeld recept voor een lunch salade met couscous en veel groenten. Maar met wat creativiteit kunnen er makkelijk nog meer groenten of kruiden aan toegevoegd worden. We gebruiken graag volkoren couscous omdat hier lekker veel vezels inzitten waar je weer langer van vol zit. Perfect dus als lunch op het werk of tussendoor even een hapje. Ook makkelijk mee te nemen of te maken voor meerdere dagen zodat je deze couscous salade mee kan nemen. Invriezen kan wel maar kan de smaak wel iets beïnvloeden.
De “salade” is goed van te voren klaar te maken en bijvoorbeeld mee te nemen naar werk, picknick of barbecue. Een aantal dagen houdbaar in de koelkast en koud net zo lekker als warm. Een echte alleskunner! 🙂

Kijk naar nog meer van dit soort handige en lekkere salades!

Steps

1 Done 10 min	Groenten snijden Snijdt de courgette in blokjes. Doe dit door eerst de courgette in lengte in 6 plakken te snijden. Vervolgens 3 plakken op een snijplank weer in 6 repen. En daarna blokjes van ongeveer 1cm. Doe hetzelfde met de andere 3 plakken courgette. Knijp het vocht uit de geroosterde paprika's. Snijdt de paprika's in blokjes of reepjes. Snipper de ui in klein of grove stukken. Beide is prima! Hak de abrikozen in stukjes van 1cm. Hak de knoflook in kleine stukjes.
2 Done 10 min	Groentenmengsel Bak in een beetje olijfolie en op hoog vuur eerst de courgette en ui een beetje bruin. Voeg vervolgens de knoflook, paprika en abrikozen toe en bak totdat de courgette een beetje zachter is geworden. Breng op smaak met een klein beetje peper en zout en laat in een grote bak afkoelen.
3 Done 10 min	Couscous Het lekkerste is om de droge couscous, voor het wellen met water, eerst bruin te bakken in de koekenpan met een beetje olijfolie. Vervolgens als de couscous een duidelijke bruine kleur heeft... na een minuut of 10.. dan voeg je de 2 theelepels Ras El Hanout kruidenmix er aan toe. Zet het gasfornuis nu uit! Kook het water in een waterkoker. (zelfde hoeveelheid in ml als couscous in gr) Los het bouillonblokje op in het kokende water en voeg het toe aan de koekenpan met couscous. Pas op dat de hete damp niet je handen brand!! Laat een paar minuten met de deksel op de pan de couscous wellen.
4 Done	Opdienen Voeg de couscous bij de groenten en top af met een beetje feta kaas. Eet smakelijk! :)

Wouter

Zelf ervaar ik hoe het optimaliseren van denkpatroon, voeding, ontspanning en beweging een positieve werking op mijn leven heeft. Neem een voorbeeld aan onze leefstijl om ook gezonder en gelukkiger te leven!