Makkelijke Couscous Salade om Mee Te Nemen

Deel het op je sociale netwerk:

Of kopieer onderstaande url en deel het dan

ingrediënten

Personen Aanpassen:
Couscous
350 gr Volkoren Couscous
350 ml Water kokend
1 Groenten Bouillonblokje
2 theel Ras El Hanout, SpecerijenMix
1 eetl Olijfolie
Groentenmengsel
1 Courgette in cm blokjes
1/2 pot Geroosterde rode paprika in cm reepjes
2 Grote Ui Gesnipperd
5 Gedroogde Abrikozen fijngehakt
2 teen Knoflook
1 brok Feta

voedingswaarden

391
Calorieën
64.2g
Koolkydraten
20.8g
Eiwitten
11g
Vetten
6.2g
Vezels

recept opslaan

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Makkelijke Couscous Salade om Mee Te Nemen

Een aantal dagen houdbaar in de koelkast en koud net zo lekker als warm. Een echte alleskunner! :)

Kenmerken:
  • Rijk aan groenten
  • Vegetarisch
Keuken:

ingrediënten

  • Couscous

  • Groentenmengsel

omschrijving

Delen

Deze makkelijke couscous salade is perfect om mee te nemen!

Een lekker en makkelijk gerecht waar je alle kanten mee op kunt. Dit is een goed voorbeeld recept voor een lunch salade met couscous en veel groenten. Maar met wat creativiteit kunnen er makkelijk nog meer groenten of kruiden aan toegevoegd worden. We gebruiken graag volkoren couscous omdat hier lekker veel vezels inzitten waar je weer langer van vol zit. Perfect dus als lunch op het werk of tussendoor even een hapje. Ook makkelijk mee te nemen of te maken voor meerdere dagen zodat je deze  couscous salade mee kan nemen. Invriezen kan wel maar kan de smaak wel iets beïnvloeden.
De “salade” is goed van te voren klaar te maken en bijvoorbeeld mee te nemen naar werk, picknick of barbecue. Een aantal dagen houdbaar in de koelkast en koud net zo lekker als warm. Een echte alleskunner! 🙂

Kijk naar nog meer van dit soort handige en lekkere salades!

28 Dagen Menu - Voorbeeld dag
28 Dagen Leefstijl Programma – Voorbeeld van 1 dag

Wil je direct aan de slag met een gezonde leefstijl en jezelf weerbaar maken tegen COVID-19?

Ons digitale leefstijlhandboek maakt dit jou gemakkelijk voor een zacht prijsje!

BEKIJK HET HANDBOEK

 

 

bereidingswijze

1
Klaar
10 min

Groenten snijden

Snijdt de courgette in blokjes. Doe dit door eerst de courgette in lengte in 6 plakken te snijden. Vervolgens 3 plakken op een snijplank weer in 6 repen. En daarna blokjes van ongeveer 1cm.
Doe hetzelfde met de andere 3 plakken courgette.

Knijp het vocht uit de geroosterde paprika's.
Snijdt de paprika's in blokjes of reepjes.

Snipper de ui in klein of grove stukken. Beide is prima!

Hak de abrikozen in stukjes van 1cm.

Hak de knoflook in kleine stukjes.

2
Klaar
10 min

Groentenmengsel

Bak in een beetje olijfolie en op hoog vuur eerst de courgette en ui een beetje bruin.

Voeg vervolgens de knoflook, paprika en abrikozen toe en bak totdat de courgette een beetje zachter is geworden.

Breng op smaak met een klein beetje peper en zout en laat in een grote bak afkoelen.

3
Klaar
10 min

Couscous

Het lekkerste is om de droge couscous, voor het wellen met water, eerst bruin te bakken in de koekenpan met een beetje olijfolie.

Vervolgens als de couscous een duidelijke bruine kleur heeft... na een minuut of 10.. dan voeg je de 2 theelepels Ras El Hanout kruidenmix er aan toe.

Zet het gasfornuis nu uit!

Kook het water in een waterkoker. (zelfde hoeveelheid in ml als couscous in gr)
Los het bouillonblokje op in het kokende water en voeg het toe aan de koekenpan met couscous.
Pas op dat de hete damp niet je handen brand!!

Laat een paar minuten met de deksel op de pan de couscous wellen.

4
Klaar

Opdienen

Voeg de couscous bij de groenten en top af met een beetje feta kaas.

Eet smakelijk! :)

Wouter

Zelf ervaar ik hoe het optimaliseren van denkpatroon, voeding, ontspanning en beweging een positieve werking op mijn leven heeft. Neem een voorbeeld aan onze leefstijl om ook gezonder en gelukkiger te leven!

Recept Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen voor dit recept, gebruik onderstaand formulier om een beoordeling achter te laten.
Eiwrap met Spinazie, Taugé en Tomaatjes
vorige
Eiwrap met Spinazie, Taugé en Tomaatjes
Aubergine Feta op een bordje
volgende
Geroosterde Aubergine met Feta
Eiwrap met Spinazie, Taugé en Tomaatjes
vorige
Eiwrap met Spinazie, Taugé en Tomaatjes
Aubergine Feta op een bordje
volgende
Geroosterde Aubergine met Feta

Voeg uw reactie toe