“Risotto” van Groenterijst & Bulgur

Snijd de champignons in plakjes en de rode ui in grove stukken (halveren en nog eens halveren)

Bak deze bruin in een koekenpan met olijfolie, op half hoog vuur.

Voeg halverwege de tijm (liefst vers) en komijnpoeder toe en roer door elkaar.

Blus als laatst af met 2 eetlepels balsamicoazijn en 2 eetlepels lichte sojasaus of gebruik wat zout ipv de sojasaus.

Wij gebruiken graag de volgende maatlepel:

Rasp in een keukenmachine/hakmolen of met een staafmixer in een bak, de broccoli en bloemkool zo fijn als rijstkorrels. Klik hier voor de door ons gebruikte keukenmachine.

Kook met bijvoorbeeld een waterkoker eerste ongeveer 1.5L water.
Kook met dit water in grote pan op het vuur of elektra, de bulgur volgens recept gaar in 10 - 15 minuten. Voeg eventueel een groenten boullion blokje aan het water toe.

Kook de laatste 5 minuten de gehakte broccoli en bloemkool mee met de bulgur.

De bloemkool moet net gaar zijn..

Giet de rijst en groenten af en meng in de pan met de dille en chillivlokken.

Bak tijdens het koken van de bulgur alvast de groentenballetjes warm op een half-laag tot laag vuur.

Schep voorzichtig het champignonmengsel door het bulgur-mengsel.

Bij het opdienen verdeel je de feta kaas over het mengsel en naar smaak ongeveer nog een halve eetlepel balsamicoazijn of meer.