Makkelijke Couscous Salade om Mee Te Nemen

Snijdt de courgette in blokjes. Doe dit door eerst de courgette in lengte in 6 plakken te snijden. Vervolgens 3 plakken op een snijplank weer in 6 repen. En daarna blokjes van ongeveer 1cm.
Doe hetzelfde met de andere 3 plakken courgette.

Knijp het vocht uit de geroosterde paprika's.
Snijdt de paprika's in blokjes of reepjes.

Snipper de ui in klein of grove stukken. Beide is prima!

Hak de abrikozen in stukjes van 1cm.

Hak de knoflook in kleine stukjes.

Bak in een beetje olijfolie en op hoog vuur eerst de courgette en ui een beetje bruin.

Voeg vervolgens de knoflook, paprika en abrikozen toe en bak totdat de courgette een beetje zachter is geworden.

Breng op smaak met een klein beetje peper en zout en laat in een grote bak afkoelen.

Het lekkerste is om de droge couscous, voor het wellen met water, eerst bruin te bakken in de koekenpan met een beetje olijfolie.

Vervolgens als de couscous een duidelijke bruine kleur heeft... na een minuut of 10.. dan voeg je de 2 theelepels Ras El Hanout kruidenmix er aan toe.

Zet het gasfornuis nu uit!

Kook het water in een waterkoker. (zelfde hoeveelheid in ml als couscous in gr)
Los het bouillonblokje op in het kokende water en voeg het toe aan de koekenpan met couscous.
Pas op dat de hete damp niet je handen brand!!

Laat een paar minuten met de deksel op de pan de couscous wellen.

Voeg de couscous bij de groenten en top af met een beetje feta kaas.

Eet smakelijk! :)