Bananenbrood met Stukjes Appel

Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven)

Snijdt de appel in kleine stukjes. En hak de noten in stukjes.

Pak een ruime kom en doe daar de bananen en dadels in.
Pureer met een staafmixer de bananen en de dadels tot een glad beslag.

Voeg aan het beslag 1 ei toe en meng dat met een garde door. Als het helemaal is opgenomen voeg je het volgende ei toe.

Voeg in een ander bakje, het bakpoeder, kaneelpoeder en een snufje zout aan het amandelmeel toe. En spatel dit vervolgens door het beslag.

Voeg nu de stukjes appel en noten toe en spatel dit door het beslag.

Vet een cakevorm (25 cm) in met bijvoorbeeld bakspray en giet het beslag in de vorm.

Bak het bananenbrood met appel in ongeveer 45 minuten af in de voorverwarmde oven.
Om zeker te weten dat de cake ook van binnen gaar is, kun je in het midden van de cake even een prikker prikken.
Als de prikker er schoon en droog uitkomt is je brood gaar. Door de appel kan het zijn dat je het nog iets langer moet bakken.

Laat het bananenbrood iets afkoelen en haal het daarna uit zijn vorm.

* Buiten de koelkast kun je het bananenbrood nog ongeveer 5 dagen bewaren (mits verpakt in aluminiumfolie of luchtdicht)

* Je kan het bananenbrood ook goed invriezen. Snijdt het dan alvast in plakjes en verpak per stuk of per twee.

* Amandelmeel geeft het brood een lekkere nootachtige structuur en is glutenvrij.
Mocht je dit niet in huis hebben dan kun je het eventueel ook vervangen door boekweitmeel of speltbloem. Dan wordt je
bananenbrood wel iets steviger.